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今週のセール 晴暦37年の10月15日~10月21日

大興黒蜜カステラ 6切れ334⇒283円
沖縄の黒糖、国産小麦を使い、膨張剤を使わずに作った
甘さ控えめで、味わい深いカステラです  新鮮な卵を
しっかりと泡立て、重曹を使っていないので、余計な苦み
がありません  丁寧な作りと高い技術が自慢です

大興どら焼き 1個100⇒85円
北海道産小豆、国産小麦を使った、甘さ控えめのどら焼き
重曹不使用なので嫌な苦みがなく、後味もすっきり
脱酸素剤封入で無添加でも日持ちも良好です

山梨・清水さんの小豆 200g498⇒398円
八ヶ岳の山麓で、目前に甲斐駒ヶ岳、遠くに富士山や北岳
を望む長坂は自然環境が豊かです  森の空気や水をた
っぷりと吸って育った、野性味あふれる美味しさの小豆です

仁さんのお茶 やぶきた・在来種 100g933⇒798円
昔から修験者が集う松田町寄は、小高い盆地で日当たりがよく
霧も多く、お茶づくりは最適  無肥料自然栽培でカフェインが
少なく身体にやさしくすっきりした風味  貴重な在来種はしっか
りした味わい  やぶきたはよりすっきりと上品

*来週のセールは、ネオファームのナッツ・ドライフルーツ・さんざし他です

10月26・27日は秋の感謝セール
晴屋創業39年目の、サンキュウ感謝セールです
通常の商品も全品10%引きです
ポイントはつきません
はがきでのポイント2倍、5%引きも使えません
売り切れ等の欠品や御注文の品は次週以降に
お渡しします
トラックの引き売り、長距離配達の方たちには
同じ週の各日にセールの対応をします

今週の野菜 晴暦37年の10月15日~10月21日

夏の天候の異変の影響が続きます。
台風の風で多くの野菜が傷みまし
たが、長ネギは深刻で、折れてしま

ったものが多くありました。
そのために先週は欠品となってし
まいました。
普段晴屋にこないひとたちが、長葱
だけさがしくくるということもありました。
今週は徐々に入荷していきそうです。
少しづつ伸びて、傷が回復してい
くでしょう。
人参は風と北海道の長雨のために
収穫量がとても少なくなっています。
今のところは切れずに店頭に並んで
いますが、長期的には厳しくなりそ
うです。
りんごは小平さんの紅玉が終わり、
ジョナゴールドが少しあります。
紅玉とゴールデンデリシャスのかけ
あわせで、美味しさとグラデーション
の美しさが楽しいりんごです。
洋ナシは台風に相当落とされたよう
ですが、間もなく出荷になるそうです。
今週末は晴屋創業39周年のセール
です。
売り切れになるものも多くあると思い
ますが、後日セール価格でお渡し
します。

バナナ 348 エクアドル 有機 JAS有機認証品
☆ りんご 70/g 水沢・小平他 菌5虫5 甘く柔らかめ
みかん 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2 待望の美味しさ
柿 198 奈良産直 菌3虫3 種なし柿
シークワーサー 100 沖縄・芳野 無散布 果汁たっぷり
きゅうり 248 千葉・和郷園 菌2虫2 2本入り
なす 298 熊本・池上 菌1虫0 香りよく味濃い
ピーマン 198 茨木・原 菌1虫0 香りよく柔らか
カラーピーマン 328 高知・みのり 菌4虫3 甘く柔らかく酸味も
ミニトマト 298 沖縄・芳野 無散布 新鮮な美味しさ
有機もやし 78 長野サラダコスモ 有機 扱いやすく痛みにくい
かいわれ 62 長野サラダコスモ 無散布 辛み強く香り最高
葉ねぎ 188 千葉・佐原 菌2虫0 柔らかく香り良い
青じそ 160 行方・吉田 菌0虫1 野性的香り
小松菜 230 群馬野菜クラブ 菌0虫1 柔らかな味
ほうれん草 298 北海道・サン 有機 夏に希少
  にら 198 群馬野菜クラブ 無散布 柔らかく香り良い
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布 しめじとエリンギの中間
えのき 228 長野・小林 無散布 新鮮なおいしさ
足付なめこ 258 群馬・横堀 無散布 味濃く日持ち良し
☆ 徳用マッシュルーム 248 千葉・芳源 無散布 濃厚な味と香り
エリンギ 228 長野・きのこ村 無散布 歯触りと旨み
椎茸 280 奈良産直 無散布 新鮮で香り強い
レタス 248 千葉・和郷園 菌1虫1 歯ざわりシャキシャキ
☆ 大根 275 千葉・和郷園 無散布 柔らかく甘い
ごぼう 100/g 熊本・水の子 菌0虫1 香り良く柔らか
長ねぎ 70/g 群馬野菜クラブ 無散布 厳しい天候でも美味
キャベツ 338 群馬野菜クラブ 菌0虫1 風味濃厚
☆ 蓮根 100/g 行方・小塙 無散布 待望の新物
南瓜 50/g 出水・大矢野 無散布 新物登場
生姜 200/g 高知・若水 無散布 強く優しい香り
大和芋 130/g 埼玉・町田 無散布 本物の粘りと味
人参 50/g 川越・森下 菌0虫1 待望の新物
じゃが芋 40/g 山梨・清水 無散布 やっと順調入荷

音の旬宴 その79 ふたりの静かなピアニスト ソロモンとエバンスの滅びの美学 11月13日

音の旬宴 その79
季節に合った音楽を聴きながら、
旬の食材を使ったお食事や飲物を楽しむ会です
 11月13日(火)18~21時
ふたりの静かなピアニスト
ソロモンとエバンスの滅びの美学

音楽の選択と話 松橋和也

芸術は洗練された自己表現です
私はここにいる、俺はこうだという主張します
強烈に他人を振り向かせるもの、
自分の評価をあげるための手段、
黙々としたモノローグ、
精神と感覚の緊張の極致でのきらめき、
エネルギーの解放と法悦など
人さまざまです
今回とりあげるふたりのピアニストは
誰から見てもどうしようもないほどの天才です
けれど声高に自己主張することはありません
静かに、柔らかく飛翔し
他の誰もいけない場に至ります
自らの深い要求を満たしながら
多くの人が望む世界でもあります
圧縮された感情ゆえの激情や
プライドからははるかに遠く
静謐で、瞑想的で、深く心に沁みる音たち
聴く機会の少ない音楽を
ゆったりと楽しむ時間です

会場 オーガニックOHGAおうが
会費 要予約 3800円(食事と1ドリンク付)
当日の参加もできますが、電話でご予約をお願いします

フェアトレードチョコレート始まりました ドミニカ産有機カカオ・パラグアイ産有機蔗糖使用 

第3世界ショップのフェアトレードチョコレート

ドミニカ産有機カカオ・パラグアイ産有機蔗糖使用

オーガニック・フェアトレードの原材料で作る、食べる人にも、作る人にもやさしい、
みんなが笑顔になるフェアトレードチョコレートです。
栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定
的な購入によって小規模農家の生活向上を応援しています。
白砂糖は使用せず、精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。
黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然
な甘さに仕上げています。
乳化剤や人工香料といった添加物も使用していません。
また、ココアバター以外の植物油脂も使用していません。
通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチ
ング)ことで、乳化剤を使わずに、なめらかな口どけと、カカオの芳醇な香りが広が
るチョコレートに仕上げました。

ミルク ヘーゼルナッツペースト入りでマイルドで飽きない風味
ビター カカオ55%バランス良好
エクストラ 71%カカオ本来の香りと甘さ、苦み 
ソルトキャラメル 粗塩・キャラメルクランチのざっくりの歯ごたえ
  以上各100g 600円
ヘーゼルナッツ ナッツとチョコが口の中でブレンドするハーモニー
  100g 700円
ウインター スパイスとプラリネで奥深い 複雑なヨーロッパの風味
  100g 750円
レモンジンジャー 生姜とレモンの香りとうれしい歯ざわり
オレンジビター ビターチョコに天然オレンジの風味
エスプレッソ 有機ペルー産珈琲豆を粉末にして加えた
カカオ80 力強い香りとコク上質な苦みの最高品質
  以上各40g 600円 

今年のチョコレートの味は全体的にマイルドで落ち着いた風味です。けれど
後味はしっかりとカカオの風味が立ち上ります。表面的な美味しさでなく、味
わいの深さを追及しています。

晴屋の青い扉 その96 内なる辺境に生きる その6 「農業の不自然と辺境の八百屋」

晴屋の青い扉 その96
内なる辺境に生きる その6
「農業の不自然と辺境の八百屋」

30年以上前には驚くような野菜
がやってくることがあった。
形が美しく揃った茄子が、神々し
い光沢を放つ貴石のようっだった
こともある。
反対に葉がズタズタに食い破られ、
肌も荒れた虫の食べ残しの小か
ぶが箱から飛びだすこともある。
かぶは作りやすい野菜で、古の
中国では戦いに赴くと戦地でまず
かぶを育てたという。
種をまき、葉が出ればつまみ菜と
して汁の具に、もう少し大きくなれ
ばおひたしで、花が咲けば美味
しく食べられ、実がなったら菜種
油が作れる、そして移動となって
も惜しまずに捨ておける。
土が肥えていなくても、肥料が多
過ぎてもそれなりに育つ。
だから生産者も土にとりあえず栄
養を入れたいと、生の鶏糞などを
撒いてかぶを作るということがよく
あった。
そうすると早く育って、味はそこそ
こ良くても、窒素過多のために虫
食いも多く、ボロボロの見かけに
なってしまうのだった。
さすがに今はそんな荒っぽく手を
抜いた農業をする人はいない。
40年の時の流れの中で、思い入
れを優先して現実がお留守にな
る人はいなくなり、まじめに地道に
農業を営むひとたちだけが残っ
ている。
そしていつも過不足のない、野菜
を出荷してくれる。
野菜は芸術作品ではないのだか
ら、他を寄せ付けない至高のもの
である必要はない。
生活用品として暮らしをみたし、
いのちを支える力を持った野菜
であればいい。
いつどんな状況でも同じように80
点の品質を続けてくれることが一
番だ。
100点を狙って大失敗するよりは、
80点の安定した品質であること
が望まれる、職人の世界である。
そのために、失敗もしながら経験
を重ね、野菜や天候の先行きを
読む目やそれに対処する技術を
高めていく。
それは私たちにとつて間違いなく
進歩だ。
美味しい野菜を切らさずに届けて
くれるのだから。
けれど「自然」という立場からみる
と違うものが見えてくる。
野菜は大自然の野生の中から生
まれたものだ。
最初から野菜という作物があった
わけではない。
野草の中から美味しいものを選
び取り、栽培して改良していった。
人間に都合の良いものだけを育
て、他のものを排除して畑を維持
する。
天候や土が好都合でなくても、
種まきの時期を変え、藁やビニー
ルで覆い、肥料を調節して育て
てしまう。
野菜は不自然なものでもある。
さらに邪魔な虫や病気を避ける
ために農薬を撒いて、多様で共
生的な生態系のバランスを変える。
工場での水耕栽培で命のゆりか
ごである土と切り離し、放射能や
劇薬を使っての無理な品種改良
を推し進め、遺伝子を組み換えて
命のあり方まで変えていく。
農業も、「不自然」を通り越し「反
自然」になってしまっている。
野菜は自然なのか、そうでない
のか?
どこまでが許されるのか?
日々問い続ける。
私たち晴屋も安心で美味しい野
菜を扱っているからといってそれ
だけで、自然の守り手であり、命
によりそっているとは簡単には言
いきれないのである。
自分たちのやっていることが、正
統であり、当然と主張すれば、分
かりやすく、「正しさ」を求める人
たちに訴えることも容易だろう。
しかし、何かを提起し、告発しつ
づければ、自分が正当化されると
思えるほどには愚かになれない。
昔は良かったと感傷にひたる幸
せからも遠いところにいる。
軋轢や矛盾をかかえ、ゴツゴツと
壁にぶつかり、答えのない答えを
求め葛藤し、懲りずに同じことを
くりかえす。
内なる辺境は私にとって永遠の
故郷であり、戦いの場であり、自
然そのものである。
自らへの問いかけと答えを探すた
めの秘かな冒険、誰も行ったこと
のない場所への希求が続くうち
は、晴屋に風が吹き、少しづつ
歩を進めるだろう。

今週のセール 晴暦37年の10月15日~10月21日

ろばや有機栽培・フェアトレード珈琲
ガヨ・マウンテン 200g900⇒765円
インドネシア、スマトラ島北部ガヨ高原産  持続可能な自然
と農業の両立・地域共同体の待遇改善を目指す「レインフ
ォレスト・アライアントRA」取得  正統派の王道の美味しさ
の珈琲 深い苦みとバランスの良い旨味、やさしい後味

モカ・イルガチェフェ 200g900⇒765円
エチオピア南部イルガチェフェ産 珈琲の本来の生育
状況に近い森林の中での栽培  フルーティーな香り
のアラビカ種で、さわやかで軽い酸味が絶妙でマイルド

東チモール 200g720⇒612円
インドネシアから独立した東チモール産 軽い苦みとやわら
かな酸味でクセがなく飲みやすい

デカフェ・マンデリン 200g1100⇒935円
インドネシア、スマトラ島産の豆のカフェインを抜いた安心の
品質と強い苦みが余韻長く続く珈琲好きも満足の味

有機凍頂烏龍茶 80g1500⇒1275円
貴重な凍頂烏龍茶の手摘み春茶です  凍頂烏龍茶は台湾の
高地のみで採れるお茶です  他にないさわやかな香りと旨味
で、病みつきになる美味しさです  メチル化カテキンが大変に
多く含まれているため、花粉症にも有効です  通常は農薬を
多用するために独特の刺激と強いカフェインによる苦みがあり
ますが、有機のこの製品は柔らかく、やさしく、深い味です

有機インスタント珈琲 85g1000⇒850円
美しい自然に恵まれたコロンビア、サンタマルタ山で有機栽培
された生豆のみを使用  豊かな風味と軽やかな苦みです
有機栽培のためカフェインが少なく体にもやさしい美味しさ

有機ブラックココア 120g590⇒500円
有機チョコレートと同じ深い味わいとコク、爽やかな香りのある
砂糖不使用のココアです  ケーキやクッキー、シチューにも
あいます   ココアと黒糖粉末、スキムミルクを同量ブレンドし
ておくと溶けやすく即席ココアとして使えます

*来週のセールは、カステラ・どら焼き・仁のお茶・小豆他です

今週の野菜 晴暦37年の10月15日~10月21日

先週バナナが輸入の都合で突然
入荷しませんでしたが、今週は復活
の予定です。
ブドウも最終で「甲斐路」はとても美
味しいのですが、痛みがでやすくな
っています。
返品を受け付けますので食べられ
なかった分をお知らせください。
品物はなくても結構です。
レタスや葉物なども天候の不順の
余波でまだ品質がそろいません。
その中、白菜や蓮根、里芋やさつ
ま芋の美味しさにすくわれます。
小平さんからは希少な「紅玉」が入
荷しています。
たぶん一週間のみの入荷になります
ので必要な方はご予約ください。
群馬の小山さんからは久々に梅干
がやってきました。
深い味わいと滋味のある酸味と甘さ
はさすがで、感動しました。
運賃等の値上がりもあり、価格は
300g1029円が1080円です。
一年間切れないといいのですが。
徳用の練り梅はまだこれからです。
こちらも若干の値上げの予定です。
冷凍の有機の野菜たちは、品質の
良さと手軽さで支持をうけています。
今回同じシリーズで、「カットマンゴ」
がでました。
文字通りほぼ完熟のマンゴをカット
して急速冷凍してあります。
そのままデザートでも、ケーキ等の
素材としも使えます。
インド産有機のアルフォンソ種で、
200g400円でこのシリーズらしい
リーズナブルな価格です。
最近はグルテンだけでなく、カフェ
インも摂取を減らしていこうという風
潮が強まっています。
セールのデカフェは、化学的な方法
でなく水でカフェインを抜くので安心
です。
意外と思えるほどまともな味です。

☆ ぶどう 150/g 一宮・堀河 菌8虫4 待望の味
バナナ 348 エクアドル 有機 JAS有機認証品
☆ りんご 70/g 水沢・小平他 菌5虫5 甘く柔らかめ
新 みかん 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2 待望の美味しさ
新 柿 198 奈良産直 菌3虫3 種なし柿
シークワーサー 100 沖縄・芳野 無散布 果汁たっぷり
きゅうり 248 千葉・和郷園 菌2虫2 2本入り
なす 298 熊本・池上 菌1虫0 香りよく味濃い
ピーマン 198 茨木・原 菌1虫0 香りよく柔らか
カラーピーマン 328 高知・みのり 菌4虫3 甘く柔らかく酸味も
ミニトマト 298 沖縄・芳野 無散布 新鮮な美味しさ
有機もやし 78 長野サラダコスモ 有機 扱いやすく痛みにくい
かいわれ 62 長野サラダコスモ 無散布 辛み強く香り最高
葉ねぎ 188 千葉・佐原 菌2虫0 柔らかく香り良い
青じそ 160 行方・吉田 菌0虫1 野性的香り
小松菜 230 群馬野菜クラブ 菌0虫1 柔らかな味
ほうれん草 298 北海道・サン 有機 夏に希少
  にら 198 群馬野菜クラブ 無散布 柔らかく香り良い
つる紫 248 行方・斎藤 無散布 自家採種
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布 しめじとエリンギの中間
えのき 228 長野・小林 無散布 新鮮なおいしさ
足付なめこ 258 群馬・横堀 無散布 味濃く日持ち良し
☆ 徳用マッシュルーム 248 千葉・芳源 無散布 濃厚な味と香り
エリンギ 228 長野・きのこ村 無散布 歯触りと旨み
椎茸 280 奈良産直 無散布 新鮮で香り強い
レタス 248 千葉・和郷園 菌1虫1 歯ざわりシャキシャキ
☆ 大根 275 千葉・和郷園 無散布 柔らかく甘い
ごぼう 100/g 熊本・水の子 菌0虫1 香り良く柔らか
長ねぎ 70/g 入間・大浦 無散布 厳しい天候でも美味
キャベツ 338 群馬野菜クラブ 菌0虫1 風味濃厚
☆ 蓮根 100/g 行方・小塙 無散布 待望の新物
南瓜 50/g 出水・大矢野 無散布 新物登場
生姜 200/g 高知・若水 無散布 強く優しい香り
大和芋 130/g 埼玉・町田 無散布 本物の粘りと味
人参 50/g 川越・森下 菌0虫1 待望の新物
じゃが芋 40/g 山梨・清水 無散布 やっと順調入荷
玉葱 40/g 熊本・大矢有機 菌0虫1 大粒で美味しい

晴屋の青い扉 その95 内なる辺境に生きる その5 「野菜への姿勢」

晴屋の青い扉 その95
内なる辺境に生きる その5
「野菜への姿勢

経済的にはいつも不安定でお客
さんたちに支えてもらっている。
だから、ほとんどの食べ物を晴屋
でまかない、「蓮根が入りましたよ」
「あら、うれしい。今日は天ぷらに
しようかしら」と声をかけて悦びを
分かち合うような常連のお客さん
が引っ越しをすると分かると、これ
からの晴屋は大丈夫なのだろう
かと、とても不安になる。
それでも不思議なもので、たいて
いはその人に代るようなお得意さ
んがあらわれて、一息つく。
まだ私たちの寿命があるのだなと
ほっとする。
そんな綱渡りの連続のような日々
である。
けれど最近は歳をとって歯が抜
けていくように、頼りにしている人
たちがいなくなったり、家族が減り
買う量がとても少なくなったりして、
お客さんたちに頼ることが難しく
なってきている。
ただ潮がひくままにまかせては
おけないので、良い品物を揃える
だけでなくできる限りのことをして
いる。
看板を明るく、シンプルで、野菜
にこめる気持ちを感じられるもの
にして、美味しさや扱うセンスをア
ピールしている。
以前の棚はこげ茶をベースにして
土のように、品物の個性を邪魔し
ないよう心掛けていた。
今は少しオレンジがかった肌色の
明るく暖かみのある木目を生かし
たものに一新して、積極的に個性
を主張している。
南瓜の中身のみっちり詰まった
様子が感じられる深い緑色や、み
ずみずしさが零れそうな林檎の赤
を際立たせている。
野菜たちの表情を感じられる見や
すい棚やレイアウトは好評で、日
々の賑わいと売り上げをなんとか
維持している。
けれど決して明るい見通しは持て
ないでいる。
一番の気がかりは、野菜や食べ
物に向かう姿勢の変化だ。
以前はどんなにみすぼらしく見え
ても、散らかって混乱の中にあっ
ても、晴屋の発する臭いをかぎつ
けて、お客さんたちがやってきた。
萎びた小松菜にも内なる生命力
を感じ、ゴツゴツの愛想のないみ
かんの中のほとばしる一途に興じ
買っていってくれる人たちがいた。
「美味しそう」、「面白そう」とか、
見たこともないものに出会うワクワ
ク感など、感じ方は様々でも、そ
の人らしい向かい方で、野菜を
自分のものにしていった。
けれど今は本能的嗅覚で晴屋に
たどり着く人が少なくなってきてい
る。
有機や無農薬、無添加、無肥料
自然栽培などの知識や理解はす
すんでいて、基本から説明したり
する機会は減っていて、そういう
意味では楽になった。
けれど思い込みをぶつけ、なぜ
この野菜を売るのか、買うのかを
問いかけるような手ごたえを感じ
る機会がとても少ない。
互いに干渉しない時代の流れで
はあるだろうし、私たちが歳とっ
てきたということもあるだろう。
しかし、言葉を追い、数字に追わ
れているだけでは、生きているこ
とにはならない。
食べたときに湧いてくる悦びや満
足感で日常を満たし、組み立て
たいと願う私たちにとっては死活
問題なのである。
野菜がいのちとして大切に扱われ、
食べる人たちの身体と心に暖か
な火を灯すものでなければ、晴屋
の力は失われ、萎んでいく。
いのちを支える力を持った野菜
があっても、それを受け取る人が
いなければ野菜も生きたことには
ならない。
かつては野菜の持つ力に頼って
私たちは歩んでいた。
若い私にもエネルギーがあった。
野菜は人を元気にすると信じて
いた。
野菜嫌いの子供が晴屋の生命力
に溢れ雑味のない野菜は食べた
り、子供ができない人が妊娠した
りということがよくあった。
伝える私たちのいのちのあり方で、
伝わるものも大きく変わる。
もう子育てが終わった私に、昔と
同じエネルギーを発散することは
できない。
この八百屋が今までにない新し
いものを世に問う時はすでに終わ
っている。
そして農業も変わっていく。

今週のセール 晴暦37年の10月8日~10月14日

創健社ブルーベリージャム 200g510⇒433円
創健社マーマレード 200g370⇒314円
甘さ控えめで、加熱時間を最小にし、素材の風味を生かし
ました  豊かで切れのある美味しさです
北欧産有機野生種を使った「ブルーベリージャム」は爽や
かな酸味と豊かな香りが自慢です 
国産伊予柑と温州みかんを使った「マーマレード」も香り
高く、素材感たっぷりで美味しく食べ飽きません

日食林檎バター 140g650⇒448円
青森ナチュラル農研の低農薬りんご、北海道産甜菜糖、
よつば乳業のバターを使ったリッチな林檎ジャムです
パンやお菓子の他、さつま芋に合わせると驚きの美味しさ
今回限定入荷の超特価でお買い得です

三育フーズグラノーラ 160g415⇒348円
玄米グラノーラ 130g415⇒348円
セブンデイズ・アドベンチストという教会が経営する三育食品は
地味ですが、堅実で、信頼できるメーカーです
「グラノーラ」は特に1977年発売の超ロングセラーの定番商品
以前より甘さも控えめになり、味も向上しています
「玄米グラノーラ」は玄米フレークを加え、より香ばしくすっきり
今回箱入りからスタンドパックの小量目に切り替えでセールです

清水さんのキタアカリ 1kg400⇒298円
山梨県北斗市長坂町は自然環境に恵まれています  八ヶ岳、
甲斐駒ヶ岳、北岳、富士山を望み、森も周囲に多く残っています
鹿や、猪、猿、ハクビシン等とどちらが先に食べるかの競争です
少し芽が動き始めた今が一番おいしい時です

*来週のセールは、有機即席珈琲・ろばや珈琲・ココア・有機凍頂烏龍茶他です

今週の野菜 晴暦37年の10月8日~10月14日

トマトが終了しました。
トマトは蓄積温度といって、それま
でにどれだけ暑かったかで味が決
まる野菜なので、ふつうはもっと遅
い時期まで扱えます。
それが今年の天候の異常さ、梅雨
の後の暑さの後の雨続きですっかり
と弱ってしまいました。
オクラの終了は台風のせいです。
通常は切り戻して、台風をやりすご
し、また出てくる芽で収穫を再開す
るのですが、そんなレベルではない
風で全滅です。
まだ冬の野菜の本格的出荷には
至っていませんが、蓮根やミニ白菜
の美味しさに救われます。
お米の新米の出荷まであと少しです。
収穫はなんとか無事できたようで一
安心です。
台風の風は南側の沿岸部で強く、
内陸ではそんなでもなかったようで
す。
味はどうでしょうか。
米はただ暑ければいいというもので
はなく、昼と夜の温度差で味がのっ
てきます。
夜、完全に涼しくなる前に、台風と
の追いかけっこの収穫でした。
そして気がかりなのが北海道です。
今年は本当に荒れた天候で、野菜
の生育に問題が多発しています。
とりあえずは人参が育たず、これか
らの時期に品不足になりそうです。
長期的にはじゃが芋も相当厳しくな
りそうです。
こういう年は陸だけでなく、海も日照
不足で昆布もとれなくなります。
今まであって当たり前のものが、とて
も貴重になってくるかもしれません。
今週のセール品の「林檎バター」は
通常の取り扱いではない、今回のみ
の限定商品です。
品質はいいけれど価格が高すぎで
すが、今回特価ということでセール
に入れました。

☆ ぶどう 150/g 一宮・堀河 菌8虫4 待望の味
バナナ 348 エクアドル 有機 JAS有機認証品
りんご 70/g 水沢・小平他 菌5虫5 甘く柔らかめ
新 みかん 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2 待望の美味しさ
新 柿 198 奈良産直 菌3虫3 種なし柿
シークワーサー 100 沖縄・芳野 無散布 果汁たっぷり
きゅうり 248 千葉・和郷園 菌2虫2 2本入り
なす 298 熊本・池上 菌1虫0 香りよく味濃い
ピーマン 198 茨木・原 菌1虫0 香りよく柔らか
カラーピーマン 328 高知・みのり 菌4虫3 甘く柔らかく酸味も
ミニトマト 298 沖縄・芳野 無散布 新鮮な美味しさ
有機もやし 78 長野サラダコスモ 有機 扱いやすく痛みにくい
かいわれ 62 長野サラダコスモ 無散布 辛み強く香り最高
葉ねぎ 188 千葉・佐原 菌2虫0 柔らかく香り良い
青じそ 160 行方・吉田 菌0虫1 野性的香り
小松菜 230 群馬野菜クラブ 菌0虫1 柔らかな味
ほうれん草 298 北海道・サン 有機 夏に希少
  にら 198 群馬野菜クラブ 無散布 柔らかく香り良い
☆ つる紫 248 行方・斎藤 無散布 自家採種
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布 しめじとエリンギの中間
えのき 228 長野・小林 無散布 新鮮なおいしさ
足付なめこ 258 群馬・横堀 無散布 味濃く日持ち良し
徳用マッシュルーム 248 千葉・芳源 無散布 濃厚な味と香り
エリンギ 228 長野・きのこ村 無散布 歯触りと旨み
椎茸 280 奈良産直 無散布 新鮮で香り強い
レタス 248 千葉・和郷園 菌1虫1 歯ざわりシャキシャキ
大根 275 千葉・和郷園 無散布 柔らかく甘い
ごぼう 100/g 熊本・水の子 菌0虫1 香り良く柔らか
長ねぎ 70/g 入間・大浦 無散布 厳しい天候でも美味
キャベツ 338 群馬野菜クラブ 菌0虫1 風味濃厚
蓮根 100/g 行方・小塙 無散布 待望の新物
南瓜 50/g 出水・大矢野 無散布 新物登場
生姜 200/g 高知・若水 無散布 強く優しい香り
大和芋 130/g 埼玉・町田 無散布 本物の粘りと味
人参 50/g 川越・森下 菌0虫1 待望の新物
じゃが芋 40/g 山梨・清水 無散布 やっと順調入荷
玉葱 40/g 熊本・大矢有機 菌0虫1 大粒で美味しい

39感謝セール 10月のセール お便り

10月26・27日は秋の感謝セール

晴屋創業39年目の、サンキュウ感謝セールです
通常の商品も全品10%引きです
ポイントはつきません
はがきでのポイント2倍、5%引きも使えません
売り切れ等の欠品や御注文の品は次週以降に
お渡しします
トラックの引き売り、長距離配達の方たちには同じ
週の各日にセールの対応をします

10月のセールの予定
1日~7日  春夏秋冬・京風白だし・鍋つゆ・みりん
   暖かな汁気がからだに沁みる季節の定番たち
8日~14日  ブルーベリージャム・ママレード・りんごバター・グラノーラ
   やさしい甘さが秋の疲れをいやします
15日~21日  有機即席珈琲・ろばや珈琲・ココア・有機凍頂烏龍茶
   風味豊かでカフェインが少ない有機の珈琲・烏龍茶の楽しみ
22日~28日  カステラ・どら焼き・仁のお茶・小豆
   秋には美味しいものを少しだけがいいのです
29日~11月4日 ネオファームのナッツ・ドライフルーツ・さんざし他
   秋の恵みを色とりどりの美味しさで

音の旬宴 その76  10月16日  秋の夜長にカーラ・ボノフ  吉良創

音の旬宴 その76
季節に合った音楽を聴きながら、
旬の食材を使ったお食事や飲物を楽しむ会です
10月16日
秋の夜長にカーラ・ボノフ
音楽の選択と話 吉良創

アメリカ西海岸のシンガーソングライター、
カーラ・ボノフ(Karla Bonoff)。 
1979年に発売された2枚目のソロアルバム
Restless Nights (邦題「ささやく夜」)
と出会ったとき、私は高校生。
それ以来ずっと聴き続けています。
彼女は現在もライブ活動を続けていて、
今年はニューアルバム Carry Me Home
も発売されました。
彼女の優しい美しい歌声は昔のままで、
8月末のビルボードライブ東京でのステ
ージも、とても美しく素敵でした。
10月の音の旬宴、秋の夜長を
カーラ・ボノフの
歌声と共に過ごしましょう!

会場 オーガニックOHGAおうが
会費 要予約 3800円(食事と1ドリンク付)
当日の参加もできますが、電話でご予約をお願いします

今週のセール 晴暦37年の10月1日~10月7日

春夏秋冬だしの素 1L1050⇒898円
有機栽培丸大豆、埼玉県産小麦、天日塩を杉樽で仕込ん
だ本醸造醤油を主原料にし、たっぷりのかつお節、昆布、
干し椎茸で豊富な旨味のあるだしの素   めんつゆだけ
でなく、天ぷら、おでん、煮物、すきやき等何にでも使える
自然食品業界の定番  3~4倍希釈が基本です

京風白だし 400ml480⇒408円
長崎チョーコーの色の薄めの上品なだしの素です
薄口醤油にぜいたくなだしを加え、お吸い物、茶碗
蒸し、そうめん、うどん、おでん、雑煮、煮物などに
素材の色と風味を生かした味付けをしてくれます
甘さ控えめで、すっきりとしながら奥深い美味しさです
5~10倍に希釈するタイプなのでとても経済的です

チョーコー鍋つゆ 1人分*4350⇒298円 3種848円
地元の新鮮な素材を使い、上手な味付けが自慢の長崎チョーコ
ーの鍋つゆの素です  一人分の個包装で使い勝手がよく、残り
野菜だけでとても美味しい一品ができます  「ちゃんぽん」は
鶏と豚の濃厚な旨味で鍋の後の麺がひきたちます  「海鮮」は
鰹、昆布、飛魚、海老、真鯛、帆立の贅沢な醤油味で雑炊にぴ
ったり  「鶏だし」は塩ベースでバランスよく、洋風、中華にも
使え、麺にも、雑炊にもあいます 新発売の「飛魚」と「ぴり辛味
噌」は、晴屋基準に達しず取り扱いしていません

味の母 720ml750⇒638円
米と米麹だけを原料とし、酒のもろみを作ってから、再度仕込んで
旨味を増した手のかかる二段階仕込みで酒とみりん両方の旨味と
風味 食塩を少し加えて酒でなく調味料として扱うことができます

*来週のセールは、ブルーベリージャム・ママレード・りんごバター・グラノーラ他です

今週の野菜 晴暦37年の10月1日~10月7日

待望の蓮根がはじまる予定です。
インド原産の蓮は、水さえあれば暑
いのは平気そうなのですが、今年
は掘ってみると生育が遅く、この時
期まで出荷できませんでした。
まだ品物が届いていないので、品質
はわかりませんが、期待してしまい
ます。
今年の味はどうでしょうか。
エジプト原産の夏の葉物・モロヘイ
アも終わってしまいましたが、夏の野
菜たちの疲れもまだ癒えていないよ
うで、生育が追い付かないもの、種
まきができず出荷ができなかったも
のなどが多くあります。
そんな中、長ネギがやっと収穫が追
い付き、価格が130/gから70/gへと
通常に戻りました。
市販の固くて味もそっけもないもの
とは別物といっていい味です。
川越という比較的近い生産者だか
らできる価格と鮮度です。
群馬の白菜も出荷が始まっていま
すが、ミニの使いやすい大きさの
白菜が1個298円というのはとても
安いように感じます。
まだ葉物が高い時期なのでこちら
をうまく使っていただけるといいかと
思います。
生でサラダ、漬物、炒め物、汁の具、
煮物など、万能の野菜です。
決してでしゃばらないのに、味わい
深く、飽きません。
私たちの鏡のような野菜です。
さんまは今年は豊漁のようですが、
北海道厚岸のさんまは残念ながら
少し値上げになってしまいました。
適度に脂がのって、旨味が豊富な
のにまたく臭みがなく、生で東京に
やってくるものを遥かに凌ぐ、産地
で食べる味がいつでも食べられる
スグレモノのさんまです。
3匹で450円が500円となってしま
いました。
それでも品質の割には安いと思い
ます。
料理酒の4合瓶が品切れ中です。
新しいラベルに切り替わりのため、
少し入荷が遅れています。
今度のは少し洗練された感じです。
野性味ある鯛の絵は魅力的でファ
ンもいたのですが、今度のはどうで
しょうか。

10月26・27日は秋の感謝セール

晴屋創業39年目の、サンキュウ感謝セールです
通常の商品も全品10%引きです
ポイントはつきません
はがきでのポイント2倍、5%引きも使えません
売り切れ等の欠品や御注文の品は次週以降に
お渡しします
トラックの引き売り、長距離配達の方たちには同じ
週の各日にセールの対応をします

10月のセールの予定
1日~7日  春夏秋冬・京風白だし・鍋つゆ・みりん
   暖かな汁気がからだに沁みる季節の定番たち
8日~14日  ブルーベリージャム・ママレード・りんごバター・グラノーラ
   やさしい甘さが秋の疲れをいやします
15日~21日  有機即席珈琲・ろばや珈琲・ココア・有機凍頂烏龍茶
   風味豊かでカフェインが少ない有機の珈琲・烏龍茶の楽しみ
22日~28日  カステラ・どら焼き・仁のお茶・小豆
   秋には美味しいものを少しだけがいいのです
29日~11月4日 ネオファームのナッツ・ドライフルーツ・さんざし他
   秋の恵みを色とりどりの美味しさで

☆ ぶどう 150/g 一宮・堀河 菌8虫4 待望の味
バナナ 348 エクアドル 有機 JAS有機認証品
りんご 70/g 水沢・小平他 菌5虫5 甘く柔らかめ
トマト 100/g 佐賀はがくれ 菌2虫2 最初から絶好調
きゅうり 248 千葉・和郷園 菌2虫2 2本入り
なす 298 熊本・池上 菌1虫0 香りよく味濃い
ピーマン 198 茨木・原 菌1虫0 香りよく柔らか
カラーピーマン 328 高知・みのり 菌4虫3 甘く柔らかく酸味も
☆ オクラ 298 沖縄・芳野 無散布 柔らかく味が濃い
ズッキーニ 198 群馬野菜クラブ 無散布 甘みと深みのある味
ミニトマト 298 沖縄・芳野 無散布 新鮮な美味しさ
有機もやし 78 長野サラダコスモ 有機 扱いやすく痛みにくい
かいわれ 62 長野サラダコスモ 無散布 辛み強く香り最高
葉ねぎ 188 千葉・佐原 菌2虫0 柔らかく香り良い
青じそ 160 行方・吉田 菌0虫1 野性的香り
小松菜 230 群馬野菜クラブ 菌0虫1 柔らかな味
ほうれん草 298 北海道・サン 有機 夏に希少
  にら 198 群馬野菜クラブ 無散布 柔らかく香り良い
☆ つる紫 248 行方・斎藤 無散布 自家採種
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布 しめじとエリンギの中間
えのき 228 長野・小林 無散布 新鮮なおいしさ
足付なめこ 258 群馬・横堀 無散布 味濃く日持ち良し
徳用マッシュルーム 248 千葉・芳源 無散布 濃厚な味と香り
エリンギ 228 長野・きのこ村 無散布 歯触りと旨み
椎茸 280 奈良産直 無散布 新鮮で香り強い
レタス 248 千葉・和郷園 菌1虫1 歯ざわりシャキシャキ
大根 275 千葉・和郷園 無散布 柔らかく甘い
ごぼう 100/g 熊本・水の子 菌0虫1 香り良く柔らか
下 長ねぎ 70/g 入間・大浦 無散布 厳しい天候でも美味
キャベツ 338 群馬野菜クラブ 菌0虫1 風味濃厚
新 蓮根 100/g 行方・小塙 無散布 待望の新物

今週のセール 晴暦37年の9月24日~9月30日

日食だしの素 8g*10357⇒303円
枕崎産かつお節粉末、昆布粉末、椎茸粉末等天然素材
のみで作った深い味わいと、コク、香りが豊かです
バランスの取れた味なので、味噌汁や煮物も仕上げに
入れるのが使うコツです  たっぷりと使える価格の安さも
うれしいところです

日食ハヤシルウ 12人分430⇒365円
自然食品業界に数々の製品をOEMで供給している
日食は鳥取・境港での素材の良さと味付けの上手さで
定評があります   たいがいのレストランを上回る
美味しさのハヤシルウの素も一度食べると病みつきに
なる美味しさです   少し水分を多くして、薄めに作るのが
すっきりとして、風味が生きるのでおすすめです

日食ミートソース 1~2人分210⇒178円
農薬不使用野菜と国産肉をたっぷりのトマトで煮込みました
レトルトなので暖めるだけで簡単調理  スパゲッティだけでなく
ご飯にのせてドリア、ゆでたジャガイモや生の茄子にのせて
オーブンで焼くだけで立派な一品です

日食コーンスープ 1人分180⇒153円
袋のまま5分暖めるだけで本格的なスープができあがります
北海道産のスイートコーンの香りと自然な甘さが生きています

日食海苔の佃煮 115g320⇒272円
国産海苔の風味がたっぷりと楽しめる甘さ控えめの佃煮です
青のりやアオサなどの混ぜ物がない、素材の良さを感じる
本物の美味しさです  味付けも控えめなのでお箸直接瓶に
入れるとカビやすいので要注意です

*来週のセールは、春夏秋冬・京風白だし・チョーコー鍋つゆ・みりん味の母他です

今週の野菜 晴暦37年の9月24日~9月30日

ミニ白菜がはじまりました。
通常の半分くらいの手ごろな扱い
やすい大きさの白菜です。
でも味はちゃんとした白菜で、柔ら
かく香りも味もしっかりあります。
おひたし、汁の具、煮物、サラダ、
漬物と万能の野菜です。
これからの季節は暖かな汁物が、
身体にしみます。
プチフールから新製品「ガトーショ
コラ」が入荷しています。
材料はベルギー産クーベルチュー
ルチョコレートに、晴屋の有機ココ
アとカカオニブ、てんさい糖、農林
61号小麦、卵です。
味はダークな本格派。
カカオニブの食感に引き込まれま
す。
チョコレートがまだはじまらないこの
季節、渇きをいやしてくれます。
冷凍での取り扱いで、賞味期間は
三ヶ月間。
価格は1個250円です。
あまり期待しすぎると、飽きやすい
ロミさんのことですので、作らなくな
ってしまうので、ほどほどに扱って
いきたいと思っています。
みかんも少しづつ入荷しています。
まだ極早生で、本格的な味では
ありませんが、この時期としてはか
なりよい方かと思います。
りんごのさんさも好調です。
さつま芋の美味しさには驚かされ
ます。
りんこどいっしょに煮るととても美味
しいものですが、今年は特にホクホ
クなため、火が通るのに時間がかか
ります。
いつもだとさつま芋にお箸がすっと
入ったらリンゴを入れると、ちょうど
少しに崩れるのですが、今年はそ
れではリンゴを煮すぎてしまいます。
さつま芋が少し煮崩れてから、りん
ごや洗糖を入れてぴったりです。
この時に今出荷の始まった沖縄の
シークワーサーを入れると、ほんの
りの酸味とフレッシュな香りだけでな
く、リンゴ皮がきれいに発色して、ピ
ンク色になり見るからにおいしそう
です。
ぜひお試しください。

インスタグラムに投稿中
私には、フェイスブックも、トゥイッタ
ーも、インスタグラムも遠い世界で、
見たことも、参加したこともありませ
ん。
それでも世界中に浸透し、それに
よって世界のあり方が変わってきて
いるのだけはわかります。
画面や文字によるつながりが、主な
コミュニケーションの手段となって
いるようです。
深入りしやすい体質の私は避けて
通るしかありませんが、やはり若い
世代へのアピールはこれまで以上
大事でしょう。
それで晴屋でもインスタグラムへの
投稿を始めています。
担当は典子さんです。
一部にはとても好評のようで、「いい
ね」もたくさん集まっているようです。
新しい商品、季節の野菜、料理の
写真などを投稿しています。
興味のある方はご覧ください。
「#晴屋」でも入ることができるようで
すが、関係ないものも多く入ってく
るようです。
instagram/hareya_trad.organicで
専用ページが出てくるようです。
写真は少し前の料理のものです。

麦の収穫祭
都立六仙公園
10月7日雨天は8日に順延        11時から15時 
小麦体験 石臼で粉ひき うどん作り パン作り 
パンマルシェ
プチフール Fujiパン ラ・ブーランジェリー・ヒラツカ 自由学園 関次商店
パンの蔵風上 菓子工房pure かくしち
ジャム プチヴァリエ MIDORIUYA マザアス 
食べ物
さかもと助産所かき氷・卵ボーロ タイ料理ポンチャン 晴屋ビール・ジュース
パレワレストラン YourBigFamily焼きそば・ジャージャー麺 珈琲屋にじ
ぎょうざやへいはち 生活クラブ生協試食 ぽおと仲間たちすいとん
手打ちうどん不動 くまの食堂弁当 
キッチンカー
88Dinerローストビーフ丼 FLAバナナジュース KaoMankaiグリーンカレー
野菜 柏木農園 こばと農園
花 秋田緑化農園 草もみじ
雑貨
ちよこcafe たがやしなん ユメノキ クラフトM ゆまゆま工房 HanaMade My
夢来夢来 南沢シュタイナーこども園を育てる会 ハルクラブ 製本工房たなか
三日月舎 nom&y 猫の手工房 織座 Y.Skatze Monf 紙と糸 チーム猫派
ombres douces S&クロボ工房 三沢かご店 keep going MEIMI CLUB他
リラクゼーション・ワークショップ・イベント・ミュージック 多数

☆ ぶどう 150/g 一宮・堀河 菌8虫4 待望の味
バナナ 348 エクアドル 有機 JAS有機認証品
りんご 70/g 水沢・小平他 菌5虫5 甘く柔らかめ
トマト 100/g 佐賀はがくれ 菌2虫2 最初から絶好調
きゅうり 248 千葉・和郷園 菌2虫2 2本入り
なす 298 熊本・池上 菌1虫0 香りよく味濃い
ピーマン 198 茨木・原 菌1虫0 香りよく柔らか
カラーピーマン 328 高知・みのり 菌4虫3 甘く柔らかく酸味も
☆ オクラ 298 沖縄・芳野 無散布 柔らかく味が濃い
ズッキーニ 198 群馬野菜クラブ 無散布 甘みと深みのある味
ミニトマト 298 沖縄・芳野 無散布 新鮮な美味しさ
有機もやし 78 長野サラダコスモ 有機 扱いやすく痛みにくい
かいわれ 62 長野サラダコスモ 無散布 辛み強く香り最高
葉ねぎ 188 千葉・佐原 菌2虫0 柔らかく香り良い
青じそ 160 行方・吉田 菌0虫1 野性的香り
☆ モロヘイア 248 行方・斎藤 無散布 柔らかくおいしい
小松菜 230 群馬野菜クラブ 菌0虫1 柔らかな味
ほうれん草 298 北海道・サン 有機 夏に希少
  にら 198 群馬野菜クラブ 無散布 柔らかく香り良い
☆ つる紫 248 行方・斎藤 無散布 自家採種
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布 しめじとエリンギの中間
えのき 228 長野・小林 無散布 新鮮なおいしさ
足付なめこ 258 群馬・横堀 無散布 味濃く日持ち良し
徳用マッシュルーム 248 千葉・芳源 無散布 濃厚な味と香り
エリンギ 228 長野・きのこ村 無散布 歯触りと旨み
椎茸 280 奈良産直 無散布 新鮮で香り強い
レタス 248 千葉・和郷園 菌1虫1 歯ざわりシャキシャキ
大根 275 千葉・和郷園 無散布 柔らかく甘い
ごぼう 100/g 熊本・水の子 菌0虫1 香り良く柔らか
長ねぎ 130/g 入間・大浦 無散布 厳しい天候でも美味
キャベツ 338 群馬野菜クラブ 菌0虫1 風味濃厚
南瓜 50/g 出水・大矢野 無散布 新物登場
生姜 200/g 高知・若水 無散布 強く優しい香り
大和芋 130/g 埼玉・町田 無散布 本物の粘りと味
人参 50/g 川越・森下 菌0虫1 待望の新物
じゃが芋 40/g 山梨・清水 無散布 やっと順調入荷
玉葱 40/g 熊本・大矢有機 菌0虫1 大粒で美味しい

今週のセール 晴暦37年の9月17日~9月23日

花かつお 100g476⇒404円
枕崎産のかつおの荒節を窒素封入して香りを逃さず袋詰
めしました  雑味のない、切れの良い風味がたっぷりと
楽しめます  だし用として、料理の素材としても何にでも
使え、チャックもついて使いやすい逸品です  価格の
安さも自慢です

即席赤だし味噌汁 6袋入り217⇒184円
自家製の天然醸造味噌に枕崎産のかつお節粉を
たっぷり使い、酵母エキスで味に深みをプラス
旨味と味噌の香り、たっぷりのわかめがうれしい
本物の美味しさが手軽に味わえます  自然食品  
業界で1袋でこの価格のものもありますが、6袋入って
しかも味はこちらが上という、信じられない安さです

寺田本家五人娘・香取80  全品10%引き
寺田本家のお酒は山廃仕込みをしています  人工の乳酸菌を
加えず、自然の発酵を待つ時間とリスクを伴う仕込みですが、
味わいの深さは格別で、切れ味の良い酸味と深い旨味の元です
原料の米も、自家製か契約栽培による無農薬、農薬不使用、低
農薬米に限っています   蔵に機械を置かず、すべて手作業
での手間と労力のかかる仕込みを続けています  それは味にも
あらわれ、飲み飽きず、翌日に残らない軽やかさがあります
そして生産量が限られるため、毎年シーズン途中で売り切れと
なっても、仕込み量を増やさない堅実な姿勢もあります  そん
高品質でありながら価格はリーズナブル  芳醇な「香取80」は
1.8L2260円、700ml1130円、すっきりでありながら深い旨味の
五人娘は1.8L2650円、700ml1325円、在庫限りのセールです

*来週のセールは、ハヤシルウ・日食だしの素・のり佃煮・チョーコー鍋つゆ・コーンスープ他です

晴屋の青い扉 その94 内なる辺境に生きる その4 「内なる辺境」

晴屋の青い扉 その94
内なる辺境に生きる その4
「内なる辺境」

ものごとを客観的に捉えるのが得
意で、数字には強いタイプだけれ
ど、不思議なくらいに経済観念が
ない。
話すのも苦手で、愛想もなく、およ
そ商売向きではない。
こんな私がこの仕事を続けてこられ
たのは、私の背後にある自然の豊
かさと人の営みの確かさ、必要なも
の、美味しいものを求めるお客さん
たちの感性の健全によっている。
けれど似つかわしくないことでも、
長年続けているとそれなりに自分
のスタイルもできてくる。
整体法の野口晴哉は、「不向きな
ことでも25年を超えると自分の味が
でてくる」と言っている。
内気で無口な私が、客観的な説明
をしながらお客さんの感性に切り込
む、一歩前にでるようなスタイルが
いつの間にか私の個性と思われる
ようになっている。
ひと息に過ぎた、つい昨日のことの
ように思える八百屋の日々も、もう
38年もたってしまった。
一度だけ、八百屋を辞めようと思っ
たことがある。
晴屋をはじめて数年後、有機農
産物流通センターJACにかかわる
グループ内部で、創始者たちと、
別の路線でセンターを運営したい
主に学生運動経験者の新興勢力
の対立が深まり、独立の動きが起
きてきた。
私には自由という名の独裁と、民
主という名の衆愚のどこにでもあ
る、人類永遠のテーマのような争
いと感じ、どちらにも加担はしなか
った。
世に新しい動きを起こしながら、何
のミスも軋轢もなく組織を運営する
ことなどありえないと思っていた。
無理な独立での無益なエネルギー
の消耗を避け、現状での改善を望
んだ。
何度も会合がもたれ、話し合いが
続く中、独立を前提としている人た
ちには邪魔な存在として、私が矢
面に立たされる。
現役の八百屋であり、センター経験
者として流通の事情も知り、生産者
ともつながりがある。
誰も圧し潰すはできない。
そして最後に「その言い方はなん
だ」という急先鋒の人物の言葉を
皮切りに、何人かのリーダーたちが
同じ表現を連呼する。
内容でなく、相手の人間性を否定
することで立場を正当化する。
踏み絵を目の当たりにしているよう
で、怒りよりは哀しみに近い感覚に
とらわれた。
こんな連中や、こんな連中をなんと
も思わず支持する仲間と八百屋を
やっていくことなどできない。
発言するのをお終いにし、静かに
辞める決意をした。
けれど翌朝になって、寂しさと喪失
感があふれだす。
八百屋のくらし、命や自然と共に
あるくらしは、私の一部となってい
た。
それを分かつことはできない。
グループやセクトに属さず、自分の
道を歩むしかない。
私は以降、ますます孤立した独自
の道を進むことになる。
しばらくしての放漫経営の果ての
JACの倒産もあり、今までの品物を
扱い続けるために直接の取り引き
をする必要にも迫られ、卸やセンタ
ーからでない、直送の生産者が増
えていった。
発注作業や、発送のロットや運賃、
検品や支払いなど、直接の取り引
きでは手間がとても多い。
けれど自分で納得したもの、話を
しながら改良し育てたもの、生産者
の心意気と畑の風景を感じられる
ものをあつかう悦びは大きい。
必ずしも自分で求めたのではない
孤立路線だけれど、いつか晴屋の
個性のひとつとして定着している。
JACの流れをくむ流通センターの
メルカウーノとOFJオーガニック・フ
ァーム・ジャパン、比較的近い場所
なので直接引取できて鮮度と価格
を両立できる「こだわり村」が、野菜
の主な仕入れ先だ。
加工品は、ムソー、創健社、杉食、
オーサワジャパン、恒食などから
納得できるものを選んで仕入れて
いる。
その他に直送の生産者が数十件
あって、晴屋の店頭に色どりを添え
ている。
沖縄の芳野君のオクラ、水沢の小
平さんのりんご、山梨白州の有精
卵、庄内協同ファームの玄米おこ
し、山形の三吉の味噌と醤油、大
阪のやまだのせんべい、斎藤さん
の生蜂蜜などなど、海外からもオリ
ーブ油やバリの塩、ドイツのノンア
ルコールビールまでやってくる。
どれもかけがえのないものたちだ。
何かの系列に属し、その範囲で店
を切り盛りすることも可能だろう。
その方がずっと効率がいい。
しかしそうした合理化ができず、古
いスタイルを残す時代遅れの八百
屋となってしまった。
野菜の量り売り、トラックでの引き売
りなど、今は他の八百屋では止め
てしまったことも続けている。
毎週の通信の発行やセールなども
四苦八苦しながら継続している。
精神的には、未だに昔ながらの辺
境での八百屋である。
東久留米は東京の片隅にあって、
水と緑にめぐまれている。
長坂や屋久島のような圧倒的に大
きな自然や人の痕跡を感じない辺
境ではない。
けれどこの中庸が、極端に向かい
がちな晴屋を包んでいる。
それでも、メジャーになることを目
指せない辺境に生きる目線は、
失うことができない。

今週の野菜 晴暦37年の9月17日~9月23日

秋も次第に深まり、朝や夜の涼しさ
に身がひきしまります。
ひたすらだらっと伸びきっていた感
性と身体が、やっと本来の動きを取
り戻したようです。
夏の疲れをひきずりながらも、何か
にいっしょうけんめいに打ち込みた
い要求が湧いてきます。
暑い夏も悪いことだけではなく、野
菜や果物の美味しさにもつながり
ます。
さつま芋の甘さとホクホク感は驚く
ほどです。
ブドウやリンゴも濃厚な味です。
まだ生育が追い付かず、野菜全般
は品不足気味ですが、その中でや
りくりするしかありません。
晴屋の近くにある、長い間営業を
続けていた魚屋さんが店を閉める
と聞きました。
いい魚が集まらず、長い付き合い
の卸問屋もやめてしまうのだそうで
す。
とても誠実で、良心的な選択とは思
いますが、信頼していた人が廃業
するというのはとても残念なことです。
養殖でなく、天然ものにたよる漁を
主体とする以上、こうしたことは切実
に、響きます。
晴屋の冷凍の魚も、入荷状況や価
格の高騰は避けられないものとな
ています。
味わってあるものをいただくしかあり
ません。
有機の凍頂烏龍茶が入荷しました。
「手摘み春茶」で価格は80g1500円。
高いようで、知っている人には安い
と思えるものです。
麹が運賃の高騰により500g552⇒
590円、1kg1029⇒1120円となりまし
た。

☆ ぶどう 150/g 一宮・堀河 菌8虫4 待望の味
バナナ 348 エクアドル 有機 JAS有機認証品
りんご 70/g 水沢・小平他 菌5虫5 甘く柔らかめ
トマト 100/g 佐賀はがくれ 菌2虫2 最初から絶好調
きゅうり 248 千葉・和郷園 菌2虫2 2本入り
なす 298 熊本・池上 菌1虫0 香りよく味濃い
ピーマン 198 茨木・原 菌1虫0 香りよく柔らか
カラーピーマン 328 高知・みのり 菌4虫3 甘く柔らかく酸味も
☆ オクラ 298 沖縄・芳野 無散布 柔らかく味が濃い
ズッキーニ 198 群馬野菜クラブ 無散布 甘みと深みのある味
ミニトマト 298 沖縄・芳野 無散布 新鮮な美味しさ
有機もやし 78 長野サラダコスモ 有機 扱いやすく痛みにくい
かいわれ 62 長野サラダコスモ 無散布 辛み強く香り最高
葉ねぎ 188 千葉・佐原 菌2虫0 柔らかく香り良い
青じそ 160 行方・吉田 菌0虫1 野性的香り
☆ モロヘイア 248 行方・斎藤 無散布 柔らかくおいしい
小松菜 230 群馬野菜クラブ 菌0虫1 柔らかな味
ほうれん草 298 北海道・サン 有機 夏に希少
  にら 198 群馬野菜クラブ 無散布 柔らかく香り良い
☆ つる紫 248 行方・斎藤 無散布 自家採種
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布 しめじとエリンギの中間
えのき 228 長野・小林 無散布 新鮮なおいしさ
足付なめこ 258 群馬・横堀 無散布 味濃く日持ち良し
徳用マッシュルーム 248 千葉・芳源 無散布 濃厚な味と香り
エリンギ 228 長野・きのこ村 無散布 歯触りと旨み
椎茸 280 奈良産直 無散布 新鮮で香り強い
レタス 248 千葉・和郷園 菌1虫1 歯ざわりシャキシャキ
大根 275 千葉・和郷園 無散布 柔らかく甘い
ごぼう 100/g 熊本・水の子 菌0虫1 香り良く柔らか
長ねぎ 130/g 入間・大浦 無散布 厳しい天候でも美味
キャベツ 338 群馬野菜クラブ 菌0虫1 風味濃厚
南瓜 50/g 出水・大矢野 無散布 新物登場
生姜 200/g 高知・若水 無散布 強く優しい香り
大和芋 130/g 埼玉・町田 無散布 本物の粘りと味
人参 50/g 川越・森下 菌0虫1 待望の新物
じゃが芋 40/g 山梨・清水 無散布 やっと順調入荷
玉葱 40/g 熊本・大矢有機 菌0虫1 大粒で美味しい

今週のセール 晴暦37年の9月10日~9月16日

ライ麦粉 500g370⇒298円
ドイツ産の中挽きのライ麦粉です  特有の食感と香りと旨味
があり、パン以外にも強力粉や薄力粉とブレンドして風味を
楽しめます  繊維質が多いためグルテン不耐症にも有効

オーツ麦 200g380⇒308円
非遺伝子組み換えのオーストラリア産オーツ麦を全粒のまま
粗挽きにしました  オートミールの他、クッキーやシリアルに
ざっくりとした食感と深い味わいを楽しめます

東久留米産地粉 500g217⇒184円
秋田さんが作った農林61号小麦をストレート挽きしました
風味が豊かで、何にでも使えます古くからある品種の農林
61号は、グルテン不耐症になりにくいのもうれしいところ

岩手産強力粉 800g360⇒306円
貴重な国産強力粉・雪力でグルテン質は10~10.5%で、パン、
すいとん、ピザ、パイなどにも  栽培期間農薬不使用です

岩手産薄力粉 500g226⇒192円
無漂白、栽培期間農薬不使用の岩手産薄力粉の北上小麦粉
香りや旨味が豊かで、臭みや雑味がなく粘りも少ないので、
天ぷら、クッキー、ケーキ地、お好み焼き等なににでも使えます

波動陶器  全品15%引き
一般に陶器は釉薬に、鉛やカドミニウムといった有害な重金属を
多用します  溶出はわずかですが、その微妙な違いを私たちの
感覚は嗅ぎ分けて味の違いと感じます  また陶土も波動のよい
長石が多く入ったものを使っています  そのため、水はまろやか
になり、塩分も深みある味わいになります  お酒も臭みがなく、柔
らかい味になります  土鍋では野菜等のアクがでにくくなり、味に
深みがまし、みそ汁が翌日でも味が変わりません  定価は湯のみ
1350円、マグカップ 1980円、土瓶 6800円、深型土鍋 3560円、
丸鉢スープ中 1580円、うずまき茶わん中 1380円、などなど
注文による取り寄せも承ります

*来週のセールは、五人娘・香取・花かつお・赤だし味噌汁・コーンスープ他です