丹野さん家のクッキー

丹野さん家のクッキー

料理上手な丹野さんの米粉を使った
クッキーのレシピです
材料はこの通りでなくても、いろいろと
応用できる、少し固めと柔らかめの生
地です

くるみとチョコレートのクッキー
おからで香ばしいサクサクのクッキー
適度の歯触りも楽しい、しっかりとした
味わいです
材料
バター 62g、洗糖 90g、塩 ひとつ
まみ、卵 25g、バニラエッセンス 適
量、米粉 90g、おから粉 20g(なけれ
ば米粉を増やす)、チョコレート 50g、
くるみ50g
準備
*卵、バターは室温に戻す
*チョコレート、くるみは刻む
*オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.ボウルにバターを入れ洗糖を3回に
分けて入れ、そのつど木べらでよく
混ぜる
2.塩を加えて混ぜ、卵を3~4回に分
けて加え、そのつど混ぜる
3.バニラエッセンス、米粉、おから粉
を加え、よく混ぜる
4.チョコレートとくるみを加え混ぜる
5.大匙2くらいを手に取って丸め、
オープンシートを敷いた天板にのせ、
直径4㎝くらいに手で伸ばす
6.180℃のオーブンで15分焼く

ディアマン
ほろほろと繊細で柔らかな感触の
フランスタイプのクッキーです
フードプロセッサーがなくてもよく混
ぜれば大丈夫です
材料
バター 60g、米粉 75g、アーモンド
パウダー 10g、洗糖 20g、塩 少々、
牛乳 8g、バニラエッセンス 少々
(仕上げ用)卵白 適量、洗糖 少々
準備
*卵、バターは室温に戻し、2cm大に
切る
*オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.牛乳と仕上げ用の材料以外のもの
をフードプロセッサーの容器に入れ、
撹拌する(もしくはボウル良く混ぜる)
2.さらさらになったところへ牛乳を加
えて撹拌し、生地を台の上にとり出し
手でひとまとめにする
3.ラップで包んで冷蔵庫で10分ほど
休ませてから、直径3cmほどの棒状
に伸ばす
4.ラップに包み、切りやすい固さにな
るまで冷蔵庫で最低2時間以上休ま
せる
5.とり出した生地の周りに卵白をハケ
で塗り、バットに洗糖を広げ、この上
に生地を転がして洗糖を付着させる
6.1cm幅に切って、オーブンシートを
敷いた天板にのせ、180℃のオーブ
ンで20分焼く